请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

高沟论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 439|回复: 0

{高沟往事}-焦面(炒面)满满的回忆

[复制链接]

73

主题

70

帖子

406

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
406
发表于 2017-6-8 07:52:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

虽然离开故乡已有几十年,然而,当我提笔写下‘’高沟往事‘’四个字时,家乡的人、事、味道便向我奔涌而来。丰饶的物产、淳朴的民风、童年的趣事、质朴的乡民......家乡的一草一木在我眼前鲜活灵动起来,如同在我面前徐徐展开一幅浓墨重彩的山水画。读到这篇文章,相信每一位在那片热土上生活过的高沟人,都能找到自己的影子。

春末夏初,几场强劲的西南风过后,气温“噌噌”的往上窜。连续几天三十四、五度的高温,使得地里的小麦迅速由青转黄。用乡民的话来说,这时的小麦不是长熟的,而是蒸熟的。阵风掠过,麦穗攒动。站在下风头,我仿佛又闻到老家那熟悉的焦面香......


我的老家在淮安的高沟镇,是有名的酒乡。儿童时代,每到麦收季节,我们小孩子就有事情做了——到地里拾麦。


我还记得,中午放学到家,中午饭还没有好。


正在小锅屋里忙着烧饭的母亲就会吩咐道:“弄碗粥喝喝,拾麦去!”。“咕噜咕噜……”,一大碗早上剩下的“采子粥”(音,大麦碾碎后煮的粥)下肚后,我就拎着“淘萝子”(音,淘米用的篾制工具)出门了。母亲跟在我后面喊着:“不要玩啊!搂(音,炒的意思)炒面呢!”



焦面(炒面)是老家的一种小食品,因其有微微的焦味而得名。现在想来,母亲简直就是深谙心理学的高手。因为她知道,对一个常年都难得吃到零食的孩子来说,炒面的诱惑力是多么的巨大!想着自己拾的麦子就要化身为好吃的焦面了,还有哪个孩子贪玩呢?
地里的麦已经收割了一大片,三三二二的孩子正在拾麦。收割后的麦地里,会零星散落着一些麦穗。所谓的拾麦,拾的就是这些麦穗。我四下张望,寻找着麦穗。一粒、两粒、、、淘萝子里的麦穗慢慢的多起来。刚刚收割后的地里,麦茬像把把锋利的小刀,直挺挺的向上立着,很是扎脚。幸亏我早有准备,临来时换上父亲下地劳动时穿的黄解放鞋。虽然鞋子太大走起路来有点拖沓,但却免去了被扎的风险。


收割后的空地旁,还有大片待割的小麦。虽然要找老半天才能拾到一粒麦穗,但是没有一个孩子跑到那片地里拽一粒麦穗。因为大家都知道,那是属于生产队的。如今几十年过去了,偶尔的,我还会想起这件事,讲给我的孩子听......
母亲把我在地里拾的麦穗,放在干净的水泥地上曝晒、锤打、扬净。一个夏收下来,我能拾到十几斤小麦。接下来母亲就着手准备做焦面了。她把小麦用水淘净,放在竹匾里晒干。然后,放置在大灶里炒熟。最后,把它送到大队的机米房碾成面粉。不过,这还只是炒面面的雏形。要做成真正的炒面,还必须经过一道程序——筛面。待面粉凉透后,母亲会用“面萝子”(音,一种圆形的筛面工具,网眼极细)筛去面粉中的麦麸。这时候,焦面(炒面)才算做好。


虽然做炒面的过程繁琐,但是,吃炒面却是相当的简便。抓两小把炒面放在碗里,一边用开水或是热粥汤冲泡,一边用筷子快速搅和。一碗热腾腾、香喷喷的炒面转眼间就做好了。或厚实或稀匀,全凭个人喜好。挑一筷头焦面放在嘴里,那种略带麦香的焦焦的甜津津的气息,瞬间就在唇齿间弥漫,令你食欲大增欲罢不能......
在我童年的记忆里,麦收过后,家家都要做点焦面。清晨,乡民要下地劳作而早饭还没有做好,就泡碗炒面垫一下;傍晚,辛勤劳动一天的乡民收工后,先泡碗炒面当“接晌”(老家方言,正餐之外吃饭的称谓);家里来了客人,有时也会泡碗炒面待客………炒面这种名不见经传的食品,已深深的融入乡民的日常生活。

我记得那时候的白糖还很金贵,需要凭票购买,属于奢侈品。所以,多数乡民在泡焦面时,会放入一种白糖的替代品——糖精。真正是物如其名,糖精:糖的精华。一碗炒面只需要二三粒糖精就足够甜了。有时候一不小心糖精放多了,炒面就会甜得发苦。然而,长大后我才知道,糖精实际上是种没有任何营养价值的化工产品,吃多了有害健康。


小时候的我很喜欢吃炒面,而且是百吃不厌,这种状况一直延续至我到镇上读高中。记得周日下午返校时,母亲总会用小布口袋盛些焦面,让我带着。在那物质匮乏的年代,炒面曾是我们这些住校穷孩子的主打副食。下晚自习时,我们的肚子早就饿得“咕咕”叫。大家回到宿舍的第一件事,就是从各自床头的小柜子里掏出炒面,放在吃饭的瓷钵子里冲泡。很快,狭窄逼仄的宿舍里就飘出炒面的浓香......

随着人们生活水平的提高,副食品越来越多,曾经风靡一时的炒面慢慢的淡出了人们的视线,今天甚至是难觅其踪影。然而,不知道为什么,这些年来我还会经常想起它。想它那特殊的炒香味,还有伴随它的那段艰难的岁月......

作者简介

汪怀阳:淮安涟水高沟镇宴庄村人,自小就喜欢文学创作,理想就是当名老师,业余时间搞点写作,命运却安排我抓了方向盘。人过中年,生活阅历积累了很多素材,有想把它们写出来的冲动,但是,苦于这些年没有坚持读书坚持学习,有心里明白却不能精准表达的苦恼。让我尽情的表达和展示自己的家乡。谢谢!我会一直走下去。

高沟家园论坛 - 论坛版权1、本主题所有言论和图片纯属会员个人意见,与本论坛立场无关
2、本站所有主题由该帖子作者发表,该帖子作者与高沟家园论坛享有帖子相关版权
3、其他单位或个人使用、转载或引用本文时必须同时征得该帖子作者和高沟家园论坛的同意
4、帖子作者须承担一切因本文发表而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
5、本帖部分内容转载自其它媒体,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责
6、如本帖侵犯到任何版权问题,请立即告知本站,本站将及时予与删除并致以最深的歉意
7、高沟家园论坛管理员和版主有权不事先通知发贴者而删除本文
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表